Minestra al Vino con Crostini
Ingredienti per 4 persone:
>1 lt brodo di carne
>1/4 lt vino bianco trentino
>1/4 lt panna
>5 tuorli d’uovo
>sale
A parte, tagliate 4/8 crostini e tostateli
Preparazione:
Sbattere in una pentola il brodo di carne insieme al vino, ai tuorli d’uovo e la panna. Successivamente cuocete molto lentamente il tutto continuando a sbattere finchè non diventa cremoso. Sistemare […]
Acciughe al Tartufo
Ingredienti e dosi per 6 persone
800 g di acciughe sotto sale
1 tartufo bianco
Olio d’oliva
Preparazione
Lavare con cura le acciughe sotto l’acqua corrente.
Eliminate testa e lisca, dividetele in filetti e asciugateli bene.
Pulite il tartufo e tagliatelo a fettine sottili.
In un contenitore di vetro disponete uno strato d’acciughe, copritelo con uno di tartufo, versate un pò di olio.
Fate molti […]
Torta Salata di Verdure
Ingredienti:
Verdure Varie (zucchine, carote, piselli), un po’ di funghi, burro un dado, un pò di farina, panna e formaggio grattugiato tre uova e pan grattato.
Preparazione:
Rosolare in padella le verdure (zucchine, carote,piselli, funghi) con burro e un dado. A metà cottura aggiungere un pò di farina, panna e formaggio grattugiato. Togliere dal fuoco, aggiungere […]
Olive ascolane
Ingredienti:
1 kg di olive verdi d’Ascoli
150 gr di carne di vitello
150 gr di carne di maiale
1 hg di prosciutto crudo
50 gr di formaggio pecorino
50 gr di parmigiano grattugiato
4 uova
polpa di pomodoro
pangrattato
farina
noce moscata
1/2 bicchiere di vino bianco
olio d’oliva
sale e pepe
Preparazione: Con un po’ d’olio fate rosolare in padella la carne; aggiungete sale e pepe ed innaffiate […]
Antipasto di Riso
Ingredienti:
400 gr. di riso cotto e lasciato raffreddare
100 gr. di zucchine
100 gr. di melanzane
1 peperone giallo
100 gr. di fagioli freschi
100 gr. di cetrioli
100 gr. di pomodori
basilico a pezzetti
salsa di olio
succo di limone
aglio
origano
sale e pepe
Preparazione:Lessare e far raffreddare le zucchine e quindi tagliarli a fettine. Gratinare il peperone quindi spelarlo pulirlo dai semi e […]
Antipasto: Tortini al Salmone
INGREDIENTI PER 5/6 PERSONE:
600 g di filetti di sogliola
600 g di fettine di salmone
2 scalogni
3 albumi
200 ml di panna liquida
1 rametto di aneto
10 g di burro per lo stampo
1 pizzico di sale
8 fette di limone
1 spolverata di pepe
PREPARAZIONE:
Iniziate sbucciando e tritando gli scalogni, metteteli nel frullatore insieme ai filetti di sogliola, fate […]
Antipasto Freddo
INGREDIENTI:
Melanzana
1 Manciata Prezzemolo Tritato
2 Spicchi Aglio Pestato
3 Cucchiai Pane Pesto
1/2 Limone (succo)
1/4 Bicchiere Olio D’oliva
2 Cucchiai Maionese
Sale
Pepe
PREPARAZIONE ANTIPASTO:
Fare scaldare il forno a 200 gradi per una mezz’ora. Fare un intaglio lungo la melanzana e metterla sulla griglia del forno. Dopo una mezz’ora la buccia sarà raggrinzita ed essiccata e la polpa cotta. Tirarla fuori, […]