Focaccia Mediterranea
Ingredienti per 8 persone:
800 g. di pasta da pane, 400 g. di ricotta, 400 g. di pomodorini ciliegia, filetti di acciuga, capperi, olio extravergine d’oliva
Preparazione della Focaccia Mediterranea: Lavorate la pasta da pane e stendetela in una sfoglia di ½ cm di spessore. Trasferitela in una teglia unta con un po’ di olio extravergine […]
Tortiera Mediterranea
Ingredienti per 8 persone:
1 Kg di acciughe pulite e aperte a libretto
100 g. di pangrattato
100 g. di pangrattato
100 g. di pecorino
4 pomodori rotondi e maturi
olio extravergine d’oliva
origano
prezzemolo
aglio
sale
Preparazione della Tortiera Mediterranea: Ungete una pirofila con un po’ di olio e disponetevi uno strato di acciughe. Spolverizzate con il pangrattato, il pecorino, un trito di origano, […]
Mousse di Salmone con Gamberi
Ingredienti per 4 persone:
1 filetto di salmone da 400 g.
250 g. di code di gambero
3 dl di gelatina
1 noce di burro
1 albume
erba cipollina tagliuzzata
sale
pepe
Preparazione della Mousse di Salmone con Gamberi: Preparate la gelatina seguendo le istruzioni riportate sulla confezione ma non fatela rapprendere. Pulite il salmone eliminando la pelle e la […]
Insalata di Aringhe e Mele
Ingredienti per 4 persone:
4 aringhe marinate
1 mela
1,5 dl di panna
4 cucchiai di yogurt naturale
1 cipolla bianca
sale
pepe
Per decorare:
qualche fogliolina di crescione
2 uova sode
erba cipollina tritata
Preparazione dell’Insalata di Aringhe e Mele: Mescolate la panna con lo yogurt. Lavate e asciugate la mela, tagliatela in quarti e togliete il torsolo, ma non pelatela. Tagliatela […]
Insalata di Gamberi
Ingredienti per 4 persone:
450 g. di code di gambero
100 g. di fagiolini verdi
1 patata
1 zucchina
1 carota
1 pomodoro
1 ciuffetto di prezzemolo
1 rametto di rosmarino
4 dl di vino bianco secco
1 dl di panna fresca
15 g. di pinoli
4 cucchiai di olio di oliva
sale
pepe
Preparazione dell’Insalata di Gamberi: Pulite la patata, la zucchina, la carota e i fagiolini […]
Insalata di Polpo nei Pomodori
Ingredienti per 6 persone:
650 g. di polpo già lessato
6 pomodori tipo cuore di bue
1 costa di sedano
1 peperone rosso
200 g. di fagioli bianchi di Spagna in scatola
1 ciuffo di prezzemolo tritato
erba cipollina tagliuzzata
4 cucchiai di olio d’oliva
qualche foglia di basilico
sale
pepe
Preparazione dell’Insalata di Polpo nei Pomodori: Tagliate il polpo a fettine. Lavate […]
Insalata di Scampi e Carciofi
Ingredienti per 8 persone:
24 code di scampi
12 carciofi
il succo di 1 limone
1 carota
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 costa di sedano
4 pomodorini cilegia
1 bicchiere di vino bianco secco
1 ciuffo di prezzemolo tritato
1 rametto di maggiorana
olio d’oliva
sale
pepe
Preparazione dell’Insalata di Scampi e Carciofi: Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne e le punte; divideteli a […]
Asparagi con Salsa Maltese
Ingredienti per 4 persone:
1,5 Kg. di asparagi grossi
Per la Salsa:
2 tuorli d’uovo
100 g. di burro molto morbido
il succo e la scorza di un’arancia rossa
1 cucchiaio di succo di limone
sale
pepe bianco
Preparazione degli Asparagi con Salsa Maltese: Pulite gli asparagi, lessateli a vapore e accomodateli su un piatto da portata, mantendoli in caldo. Prepare […]
Quiche di Cipolla Gorgonzola e Noci
Ingredienti per 6 persone:
600 g. di cipolle chiare
50 g. di gherigli di noce
120 g. di gorgonzola
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Per la Pasta Brisé:
200 g. di farina 00
100 g. di burro
sale
Preparazione della Quiche di Cipolla Gorgonzola e Noci: Preparate la Pasta Brisé setacciando la farina in una ciotola larga. Disponetela […]
Arancini di Riso
Ingredienti:
gr. 400 riso;
gr. 150 mozzarella;
gr. 50 pecorino;
gr. 50 carne tritata (manzo o vitello)
gr. 30 burro;
3 uova;
Brodo di carne leggero;
Pane grattato;
Olio, sale e pepe.
Preparazione degli Arancini di Riso: Lessate il riso in un litro di brodo, un poco salato, scolatelo, conditelo con burro, un uovo e […]