1  limone, 24 ml di panna fresca da montare, 24  ml di panna liquida, 150 g di mandorle dolci pelate, ½ cucchiai di miele di girasole, 2,5 mele annurche.

Preparazione insalata Campana: Tagliare  le mele a dadini e irroratele con il succo del limone. Unite il miele e la panna liquida, poi aggiungete la panna montata e le mandorle trite. Condite le mele con la crema. Buon Appetito.

Ricetta della Regione Campania

Articolo originale: Insalata di mele e mandorle fresche Campania Ricette Cucina

Ingredienti per 10 persone :

• Trancio di tonno fresco kg 1
• Pomodori freschi ramati kg 2
• Pomodori freschi ramati kg 2
• Limoni 2
• Origano fresco
• Aglio 1 spicchio

Olio extravergine d’oliva gr 150

• Sale e pepe bianco q.b.

Sbianchire i pomodori in acqua bollente, raffreddare in acqua molto fredda, spellarli e quindi tritarli grossolanamente, mettere in battuto in un contenitore, irrorare con un poco di olio extravergine d’oliva, salare e pepare aggiungere uno spicchio d’aglio in camicia, l’origano tritato e conservare e far marinare a parte per almeno 20 minuti.

Tagliare il filetto di tonno a fettine sottili e disporle sui piatti leggermente salati e spennellati ‘dolio extravergine d’oliva e succo di limone, salare e pepare le fettine di pesce , e bagnare con l’emulsione d’olio e limone.Coprire con la polpa di pomodoro. Per la guarnizione e esaltazione del piatto , si possono usare capperi di salina e olive nere tritati grossolanamente.

Se si è in possesso di un grill e una salamandra, questo piatto può anche essere leggermente riscaldato. Piatto di grandissimo gusto e piacevole succolenza.

Abbiniamo un Pinot grigio friulano.

Ricetta ideata dal cuoco dell’ Hotel Zoldo Corona

Articolo originale: Carpaccio di tonno in pizzaiola cruda Ricette Cucina

Ingredienti per 4 persone :

• pomodorini,
• pane,
• aglio,
• olio,
• sale,
• pepe.

Preparazione Ricetta: Lavate i Pomodorini, tagliateli a cubetti piccoli, nel frattempo fate abbrustolire le fette di pane e strofinateci sopra l’aglio; spruzzateci un po’ d’acqua salata. Aggiungete sulle fette i pomodorini a cubetti, condite con olio, sale e pepe.

Articolo originale: CROSTINI AL POMODORO Ricette Cucina

Ingredienti per 4 persone:

• 200 g. di ricotta fresca
• pasta di tartufo
• pancarrè

Preparazione delle Tartine di Ricotta e Tartufo: Condite la ricotta con un pò di pasta di tartufo. Spalmate la ricotta condita sulle fette di pancarrè private della crosta e precedentemente tostate. Servite, a piacere, con un contorno di insalata fresca.

Articolo originale: Tartine di Ricotta e Tartufo Ricette Cucina

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g. di salmone affumicato tagliato a fette
• 300 g. di caprino
• 100 g. di ricotta
• 1 dl di panna
• 2 cipollotti
• 1 mazzetto di erba cipollina
• 2 cucchiai di olio di oliva
• 80 g. di uova di salmone
• sale
• pepe

Per Servire:

• fette di pane tostate

Preparazione degli Involtini di Salmone al Caprino: Pulite i cipollotti e tagliateli ad anelli; conditeli con un cucchiaio di olio, sale e pepe. In una terrina lavorate a crema il caprino, la ricotta e la panna. Unite con un cucchiaio di olio, aggiustate di sale e pepate. Aggiungete qualche filo di erba cipollina tritato e un cucchiaio di uova di salmone. Distribuite al centro di ciascuna fetta di salmone una porzione di crema di caprino e arrotolatele per formare un involtino. Legatele con un filo di erba cipollina. Mettete in frigorifero gli involtini preparati e la crema di formaggio avanzata e lasciate rassodare il tutto per un’ora e trenta minuti. Al momento di servire distribuite nei quattro piatti individuali gli involtini di salmone e guarniteli con un cucchiaio abbondante di crema; aggiungete un cucchiaio di cipollotti e un cucchiaio di uova di salmone e portate in tavola con le fette di pane.

Vino Consigliato: Prosecco Montelvini dei Colli Asolani (Veneto, bianco)

Articolo originale: Involtini di Salmone al Caprino Ricette Cucina

Articolo originale: Tartare di Salmone Ricette Cucina

Articolo originale: Fiori di Carciofo alle Acciughe Ricette Cucina

Ingredienti per 4 persone:

• 250 g. di polpa di granchio
• 400 g. di patate
• 1 dl di panna da montare
• 50 g. di burro
• ½ litro di gelatina
• 1 cucchiaio di vermouth
• 2 ciuffetti di menta
• il succo di un limone
• sale

Preparazione della Mousse di Granchio: Lavate bene le patate. Bucherellate la buccia con una forchetta e mettetele a lessare per 40 minuti in una pentola con acqua bollente salata. Scolatele, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Scolate il granchio, eliminate le cartilagini e passatelo al mixer per ridurlo in crema. Montate la panna. In una terrina mettete la purea di patate, aggiungete il burro ammorbidito e impastate. Unite la crema di granchio e il succo di limone. Da ultimo incorporate la panna montata mescolando delicatamente. Preparate la gelatina e aromatizzatela con il vermouth, lasciatela intiepidire e versatene uno strato sul fondo e sulle pareti di uno stampo. Mettete in frigorifero. Appena si sarà rappresa versate la preparazione al granchio nello stampo e ricoprite la superficie con l’ultimo strato di gelatina. Mettete a solidificare in frigorifero per 5 ore. Al momento di servire immergete per qualche istante lo stampo in acqua bollente, rovesciate la mousse su un piatto e decoratela con ciuffetti di menta.

Vino Consigliato: Blanc di Buri D. Meroi (Friuli, bianco)

Articolo originale: Mousse di Granchio Ricette Cucina

Articolo originale: Carpaccio di Pesce Spada con Frutta Esotica Ricette Cucina

Ingredienti per 4 persone:

• 16 noci di capesante
• 16 fettine di pancetta affumicata
• 4 lime
• 1 ciuffo di finocchietto fresco
• olio di oliva
• sale
• pepe

Preparazione degli Spiedini di Capesante alla Pancetta e Lime: Avvolgete le noci delle capesante in una fettina di pancetta. Lavate i lime, asciugateli e tagliate ciascuno in quattro pezzi. Lavate e tritate il finocchietto. Preparate gli spiedini alternando un pezzo di lime e una noce di capasanta. Fate scaldare in una grande padella antiaderente un filo di olio e cuocete gli spiedini, girandoli spesso, fino a quando la pancetta sarà ben rosolata. Disponeteli quindi su un piatto, salateli leggermente, pepateli e profumateli con il finocchietto; portateli subito in tavola.

Vino Consigliato: Tocai friulano Vigna Petrussa (bianco)

Articolo originale: Spiedini di Capesante alla Pancetta e Lime Ricette Cucina