Preparate il caffè che andrà fatto raffreddare, zuccherate a piacere.
Fate ammorbidire a bagnomaria la Nutella e mettetene un cucchiaio abbondante per coppetta, ricoprendone bordi e fondo.
Riponetele in frigo per mezzora.

Preparate la Crema al mascarpone:
Sbattete i 3 rossi d’uovo con i 60gr di zucchero.
Aggiungete 2 cucchiai di Rhum (30ml ca.) e mescolate.
Aggiungete i 250gr di Mascarpone amalgamate con le fruste.
Montate a neve gli albumi con uno spruzzo di limone, una volta sodi, unirli delicatamente al composto.

Guarnizione delle coppette:
Con i pavesini bagnati nel caffè guarnire i bordi e il fondo delle coppette, mettere un 1° strato di crema al mascarpone, il grano soffiato, uno strato di Pavesini bagnati nel caffè, un 2° strato di crema e i cereali croccanti al cioccolato, una spolverata di cacao e in frigo per qualche ora prima di servirli.
NB. Se le vostre coppette sono più grandi, fate più strati a vostro piacere.

Articolo originale: COPPETTE AL MASCARPONE CROCCANTE Ricette Cucina

Tutti gli ortaggi tipicamente estivi sono i protagonisti indiscussi delle ricette online di questo periodo.

Preparare un pasto con gli ingredienti di stagione è facile e veloce ma, per gli abolitori dei fornelli durante la stagione estiva, ci sono ottimi eventi enogastronomici in tutta Italia.

Da nord a sud puoi scegliere tra eventi, sagre e feste di paese a base di ogni squisito prodotto tipico regionale.

Questo fine settimana, il 16 e il 17 luglio in provincia di Asti, esattamente a Portacomaro, si terrà la Rassegna dell’Agnolotto dove il menu è composto da: antipasti vari piemontesi, agnolotti di cinghiale, agnolotti di coniglio e dolci tradizionali.

Ci spostiamo in provincia di Parma, a Polesine Parmense, dove giovedì 28 luglio prosegue “La cucina di Corte incontra i vini dei grandi produttori“, con una serata dedicata al Borgogna in accoppiata con i piatti dello Chef stellato Massimo Spigaroli. Tra eccellenze enologiche e cucina d’autore la location non è da meno; infatti a ospitare la serata e il ristorante del castello trecentesco recentemente restaurato. Il menu, in perfetta sintonia con la serata, prevede: crudo di bue bianco con piccole verdure marinate ai fiori e l’immancabile Culatello “Oro Spigaroli”, pasta antica con pesce gatto, fiori di zucca e molto altro ancora.

Scendendo in Campania, esattamente ad Albanella in provincia di Salerno, troviamo la tredicesima edizione della Festa della bontà di Bufala. Dal 5 al 13 agosto la protagonista dell’evento è proprio la mozzarella DOP prodotta ad Albanella ma, a tua disposizione, ci sono anche 8 menu diversi tra cui: ricotta di bufala, gnocchi al sugo, carne e salsiccia di bufala arrostita.

Buon appetito!

Articolo originale: Eventi Gastronomici da non perdere a Luglio 2011 Ricette Cucina

Le ricette tipiche sono state tramandate di generazioni in generazioni e ancora oggi vengono proposte nella loro versione originale o appena modificate.

Questo perché il Salento è, anche in cucina, una terra molto legata alle proprie tradizioni. ù

Incominciamo a parlare del pane, spesso preparato in casa, o portato nei forni dei vari paesini proprio come si faceva una volta. Per farlo si usa del grano poco raffinato, lievito naturale e si utilizzano forni di pietra. Se ne ricava un pane dal sapore inconfondibile e dal colore scuro. Spesso questo viene arricchito con olive, cipolla e pomodoro: nasce così la cosiddetta ‘puccia‘. Le olive sono rigorosamente nere, meglio se leccesine, ossia di dimensione ridotta, e si aggiungono direttamente nell’impasto, così come gli altri ingredienti.
Altro prodotto della farina, nonché della tradizione salentina, sono le pittule, ovvero delle frittelle, tipiche del periodo natalizio, che si preparano semplicemente con acqua e farina.
Tuttavia, oggi le pittule di trovano in tutte le sagre di paese in qualsiasi stagione e alla ricetta tradizionale vengono talvolte aggiunti altri ingredienti come, ad esempio, cime di rapa, cavolfiore, baccalà, acciughe, pomodori e cipolle o capperi.

Anche la frisella è un piatto tipico salentino. Si tratta di pane duro perché disidratato che si bagna con l’acqua e si condisce come si desidera. Tradizionalmente il condimento base è olio extravergine, pomodoro e origano, ma ne esistono molte varianti che rispecchiano l’estro di chi le prepara.

Per quanto riguarda la pasta, invece, in Salento la tradizione è davvero centenaria. La cosiddetta ‘pasta fatta in casa‘ la sanno fare tutte le donne salentine e tramandano la ricetta da madre in figlia, in modo da non disperderla. Esistono vari formati di questa pasta prodotta anch’essa con farina poco lavorata: abbiamo le orecchiette, che si accompagnano di solito a dei maccheroncini, detti anche ‘pizzarieddhi’, abbiamo le ‘sagne ‘ncannulate’, tutte ovviamente lavorate a mano. La ricetta storica le vede condite con il sugo ricavato dalla salsa di pomodoro fatta artigianalmente durante l’estate. La pasta si condisce, inoltre, con l’immancabile cacio ricotta, tipico della tradizione casearia salentina, o con il pecorino. Tuttavia, altre ricette di pasta sono molto rinomate.

Abbiamo, ad esempio, ‘ciceri e tria‘, ossia delle tagliatelle fatte in casa, fritte, con ceci, ma anche orecchiette con le rape e un pizzico d’acciuga.

Altra specialità tipica del Salento sono le orecchiette Santu Ronzu, che si chiamano così in onore del Santo Patrono di Lecce, che uniscono la bontà delle orecchiette fatte in casa con il sapore delle melanzane, il tutto gratinato al forno.

Si tratta di vere e proprie delizie che ricalcano antiche ricette contadine, ancora oggi attuali e apprezzate non solo dai salentini ma anche dai molti turisti che amano questa terra e la sua cucina.

Articolo originale: Sapori della cucina salentina: prodotti da forno e primi piatti Ricette Cucina

Pasta:
600 gr farina
300 gr zucchero
259 gr margarina
2 uova intere
1 bicchierino di limoncello (o strega)
2 pan degli angeli

Farcitura: 
750 gr farina
300 gr zucchero
200 gr gocce di cioccolato

Con una forchetta lavorate la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.

Lavorate l’impasto per bene e dividetelo in due panetti. Imburrate la teglia e con le mani stendete la pasta. Disponete poi sulla base il ripieno e livellate. Con l’altro panetto formate tante palline e sistematele a forma circolare ad una distanza di 1 cm l’una dall’altra.

Infornate per 40 minuti circa a 170°.

A piacere spolverizzate con zucchero a velo.

Buon Appetito!

Articolo originale: Torta Bon Bon Ricette Cucina

Che sciccheria, il gelato alla liquirizia: eccezionale d’estate (…è il gusto trendy della prossima stagione); esclusivo ed intrigante in ogni momento per via del suo sapore forte e corposo, che delizia sempre; altamente digestivo alla fine di ogni pasto importante. E’ un gusto che non molte gelaterie hanno ancora sperimentato tra le loro proposte, ed allora, all’occorrenza, ecco che sovviene il “fai da te”, anche perché, come in molti sanno, l’esclusività e l’originalità distingue e sorprende sempre gli ospiti, i commensali, insomma amici e conoscenti: della serie….“fare un figurone”!!

E se il gelato fatto in casa deve essere davvero buono ed unico, è inutile sottolinearlo, “occhio agli ingredienti”!!

Le varie ricette in rete lo propongono utilizzando la liquirizia in tozzetti, da spezzettare e tritare all’occorrenza: ma quanta fatica!!….e quanti residui, a fine lavoro!! Oppure con le classiche rondelle di liquirizia, che regalano più il sapore di gomma arabica che altro.

Indubbiamente la migliore preparazione si ottiene utilizzando la polvere di liquirizia, “tassativamente calabrese” (o puro succo di liquirizia), proposta in rete da siti di vendita on line di prodotti tipici calabresi: infatti, come asserito dall’autorevole Enciclopedia Britannica argomentando sulla materia prima – la migliore qualità di liquirizia “is made in Calabria”; essa proviene dalle medesime aziende che producono le confetterie derivate da questa fantastica ed esclusiva radice, mosse da uno dei principi essenziali del nostro sud secondo il quale, anche dalla liquirizia, “non si butta via nulla”.

In tali casi, infatti, il preparato che se ne ottiene non avrà residui e grumi, dato che la materia prima regala tutta la sua corposità ed il suo esclusivo gusto al gelato, sciogliendosi integralmente con estrema facilità.

Il procedimento suggerito per ottenere “il re” dei gelati alla liquirizia è il seguente:

Ricetta del gelato alla liquirizia calabrese.

Ingredienti: polvere di liquirizia 100 g, latte 300 g, zucchero 150 g, panna 350g.

Preparazione: mettete in una casseruola il latte con lo zucchero e la liquerizia. Fate scaldare a fiamma bassa mescolando spesso ma senza mai far bollire fino allo scioglimento della liquerizia. Fate poi raffreddare e incorporate la panna montata. Versate nella gelatiera per circa una mezz’ora.

All’occorrenza, guarnire le coppette con foglioline di menta (magari surgelate) o altra ghiottoneria (confettini al cioccolato, ecc.), visto che il connubio di gusto si sposa davvero alla grande.

Naturalmente la polvere di liquirizia va bene se ne preferite una spolverata anche su altre tipologie di gelato: alla panna, al cioccolato, al pistacchio…..tanto, la liquirizia non vi dirà mai di no!!

Articolo originale: Il gelato alla liquirizia Ricette Cucina

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr. di carote
• olio e sale
• un pizzico di salvia
• un rametto di sedano
• un peperoncino piccante
• cipolla

Preparazione delle carote saporite:

Tagliare le carote in bastoncini fini, sbollentarli in acqua salata  per 5-6 minuti. Scaldare la padella con olio, sale, il peperoncino, cipolla, salvia e sedano tritato. Dopo poco aggiungere le carote scolate e saltarle per 6-7 minuti. Servire.

Le carote sono ricche di sostanze nutritive, sono ricche di betacarotene o vitamina A, inoltre salvaguardano la salute dei denti.

Articolo originale: Carote Saporite Ricette Cucina

Durante queste feste natalizie, bevande tradizionali stanno tornando prepotentemente sulla scena. I principali “mixologist” hanno preso nota di questa tendenza e hanno trasformato i vostri drink preferiti del passato in moderni, sofisticati e meravigliosi cocktail. Brent Lamberti, mixologist di New York, afferma: “Bevande classiche tradizionali delle vacanze natalizie come il punch, la cioccolata e il the vengono sempre piu’ spesso accompagnate da bevande alcoliche. E’ una svolta nostalgica per chi vuole rituffarsi nel passato e riscoprire lo spirito natalizio.” 

La cioccolata calda e’ sicuramente una tra le bevande riscoperte e rivalutate. Aggiungi uno spruzzo di peperoncino e versa un po’ di Flor de Cana 7 anni alla tua ricetta favorita di cioccolata calda e vedrai quanto i tuoi ospiti saranno entusiasti! (Sotto puoi trovare la ricetta completa).

Flor de Caña e’ l’unico rum invecchiato genuinamente al mondo e l’unico rum del Nicaragua.  Alcune cioccalate del Nicaragua, come El Castillo de Cacao  sono perfette per essere servite insieme a Flor de Cana durante questo freddo inverno. 

Questo natale, prepara un Cacao Loco e fai di questa cioccolata calda il cocktail preferito delle tue vacanze!

Cacao Loco di Brent Lamberti 

2 bicchieri di Flor de Caña Grand Reserve 7 anni

½ bicchiere di liquore alla cioccolata

Un pizzico di cannella

2 cucchiai di zucchero di canna

2 bicchieri di latte

Pistacchio come guarnizione

Panna montata (opzionale)  

 Versare il rum, il liquore alla cioccolata e il latte in un piccolo recipiente e aggiungi il pepe, la cannella e lo zucchero. Far cuocere il tutto a fuoco lento e moderato finche’ il composto non si e’ riscaldato. Servire il drink in una tazza e, a proprio piacere, aggiungere panna montata. Decorare con pistacchio.

Articolo originale: Questo Natale Riscopri i Sapori del Passato Ricette Cucina