ALICI AMMOLLICATE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
800 g di alici fresche
1 dl di succo di limone
prezzemolo
aglio,2 spicchi
origano
40 g di pangrattato
olio d’oliva extravergine
sale e pepe
PREPARAZIONE DELLE ALICI AMMOLICATE
Lavate e pulite le alici,togliendo le teste,lische e viscere. In una sperlunga metteteci un filo d’olio e ricopritela di pangrattato sul quale poserete le alici pulite e aperte formando uno strato. [...]
INSALATA DI SALMONE E SONCINO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
160 g di salmone affummicato
200 g di soncino
radicchio rosso
1/2 cucchiaino di senape
prezzemolo
2 cucchiai di aceto di vino bianco
1 lattuga
1/2 cucchiaio di succo di limone
4 cucchiai di olio d’oliva extravergine
sale e pepe
PREPARAZIONE DELL’INSALATA DI SALMONE E SONCINO
Tagliate a strisce sia il radicchio sia la lattuga,e tagliate anche il soncino [...]
FILETTI DI MERLUZZO AI FUNGHI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
sale e pepe
4 filetti di merluzzo di 150 g ciascuno
250 g di funghi
radicchio
40 g di burro
1/2 cipolla
3 cucchiai di panna
2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
erba cipollina
1 porro
1 scalogno
1 dl di vino bianco
PREPARAZIONE DEI FILETTI DI MERLUZZO AI FUNGHI
In un tegame con 20 g di burro,olio,cipolla e scalogno tritati [...]
TAGLIATA CON SALSA DI PEPERONI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
600 g di controfiletto di manzo(un unico pezzo)
2 peperoni,uno rosso e uno giallo
succo di limone
peperoncino in polvere
3 cucchiai di olio d’oliva extravergine
sale,grosso e fino
PREPARAZIONE DELLA TAGLIATA CON SALSA DI PEPERONI
Mettete il peperone rosso sotto il grill del forno,pelatelo tagliatelo a pezzi e passatelo al mixer con il succo [...]
STUFATO ALLE OLIVE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
800 g di polpa di manzo
100 g di olive nere snocciolate
2 dl di vino rosso
1 spicchio d’aglio
1 cipolla
200 g di pomodori pelati
sale
PREPARAZIONE DELLO STUFATO ALLE OLIVE
In una pentola mettete il pezzo di carne;aggiungete il trito di aglio e cipolla e i pomodori sminuzzati,il vino e un pizzico di sale.Fate cuocere [...]
SPIEDINI DI POLPETTE ALLO YOGURT
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
200 g di polpa di manzo tritata
100 g di polpa di vitello tritata
150 g di yogurt naturale magro
1 scalogno
aglio,1 spicchio
0,5 di brodo vegetale
3 cucchiai di olio di oliva extravergine
peperoncino
prezzemolo
menta
4 taccole
sale
PREPARAZIONE DEGLI SPIEDINI DI POLPETTE ALLO YOGURT
Impastate la carne con il trito di aglio,scalogno e prezzemolo,aggiungete un pizzico di [...]
POLPETTONE ALLA BOLOGNESE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500 g di polpa di manzo tritata
60 g di lardo tritato
cannella in polvere
pangrattato
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 dl di latte
40 g di burro
2 uova
1 limone
1 cipolla
sale e pepe
PREPARAZIONE DEL POLPETTONE ALLA BOLOGNESE
Mettete insieme alla carne macinata le uova,il lardo,il succo di limone,il parmigiano,2 cucchiaidi pangrattato,sale,pepe e un pizzico di cannella,amalgamate [...]
POLPETTE PUGLIESI AL SUGO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
600 g di carne di cavallo tritata
500 g di passata di pomodoro
250 g di mollica di pane casareccio
50 g di pecorino pugliese grattugiato
aglio
1 cipolla
1 uovo
2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
1,5 dl di olio per friggere
sale e pepe
PREPARAZIONE DELLE POLPETTE PUGLIESI AL SUGO
Mettete per 5 minuti la mollica di pane [...]
LEPRE AL VINO BIANCO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 lepre del peso di 1 kg tagliata apezzi
4 dl di vino bianco
100 g di fegatini misti
50 g di lardo
50 g di burro
2 dl di salsa di pomodoro
2 dl di brodo vegetale
20 g di farina 00
noce moscata
2 cipolle
1 carota
prezzemolo
cumino
alloro
1 rametto di rosmarino
1 rametto di ginepro
sale e pepe
PREPARAZIONE DELLA LEPRE [...]
FAGIANO ALLA CACCIATORA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 fagiano del peso di 1,2 kg e il suo fegato
200 g di polpa di pomodoro
40 g di funghi secchi
2 carote
1 sedano
1 cipolla
1 dl di vino rosso
5 cucchiai di olio d’oliva extavergine
3 dl di brodo di carne
burro sale e pepe
PREPARAZIONE DEL FAGIANO ALLA CACCIATORA
Tagliate le carote e il sedano e [...]