Polipetti alla Griglia
Ingredienti per 6 persone:
1 Kg di polipetti
60 ml di olio d’oliva
80 ml di succo di limone
6 spicchi d’aglio schiacciato
2 peperoncini rossi tritati
1 cucchiaio di paprica dolce
Preparazione dei Polipetti alla Griglia: Pulite i Polipetti eliminando i becchi e le teste e tagliateli a metà. Metteteli in una ciotola con l’olio d’oliva, il succo di […]
Insalata di Calamari Zucchine e Pomodori
Ingredienti per 6 persone:
600 g. di calamari piccoli
una zucchina
un cespo di radicchio
4 pomodori perini
olio d’oliva
succo di limone
uno spicchio d’aglio
salsa Tabasco
prezzemolo tritato
basilico tritato
Preparazione dell’Insalata di Calamari Zucchine e Pomodori: Tagliate i calamari ad anelli dello spessore di 1 cm. In una padella grande scaldare un pò di olio e fate saltare i calamari […]
Coniglio alla Pugliese
Ingredienti:
1 Coniglio intero
4 uove
cipolla
alloro
prezzemolo
aglio
formaggio Toscanello grattuggiato
pan grattato
sale
olio d’oliva
Preparazione del Coniglio alla Pugliese: Si taglia il coniglio a pezzettini e si lascia riposare per qualche ora con acqua e limone. In un tegame far soffriggere con abbondante olio d’oliva, gli aromi e il coniglio. Sfumare con un bicchiere di vino bianco e un pò […]
Agnello al Vino Bianco
Ingredienti:
1 Agnello intero
500 g.di piselli teneri
200 g. di pancetta di maiale tagliata a dadini
3 uova
80 g. di pecorino grattuggiato
2 cipolle
1 bicchiere di vino bianco
prezzemolo
pepe
olio d’oliva q.b.
saleq.b.
Preparazione dell’Agnello al Vino Bianco: In un tegame, con 6 cucchiai di olio d’oliva, soffriggere la cipolla tagliata grossa. Si unisce l’Agnello lavato e tagliato a pezzetti […]
Capitone Arrosto
Ingredienti:
1 Kg di Capitone
olio d’oliva
sale
aceto q.b.
Preparazione del Capitone Arrosto: Si sfrega ripetutamente il Capitone con la cenere per eliminare la pelle viscida. Si lava accuratamente e si lega testa e coda a formare un cerchio e, così legato, si lascia a marinare con olio d’oliva, aceto, sale e pepe. Dopo qualche ora si fa […]
Funghi Piccanti
Ingredienti:
1 Kg di Funghi
1/2 cipolla
un ciuffo di prezzemolo
2-3 spicchi di aglio
4-5 pomodori maturi
sale
olio d’oliva
pepe/peperoncino q.b.
Preparazione dei Funghi Piccanti: Lavare accuratamente e ripetutamente i funghi. Metterli in una padella dal bordo alto con la cipolla tagliata a fettine, l’aglio e i pomodori tagliati a dadini. Condire il tutto con abbondante olio d’oliva, sale, pepe o […]
Tagliatelle con i Carciofi
Ingredienti per 4 persone:
350 g. di tagliatelle
3 carciofi
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spicchio d’aglio
mezzo bicchiere di vino bianco
50 g. di parmigiano
un ciuffo di prezzemolo
sale
pepe
Preparazionde delle Tagliatelle con i Carciofi: Dopo aver pulito e tagliato a fettine sottili i carciofi, incorporarli nel tegame dove è stato stufato per qualche minuto l’aglio […]
Fusilli con la Bietola
Ingredienti per 4 persone:
380 g. di fusilli
250 g. di salsiccia fresca
250 g. di bietola
1 spicchio d’aglio
mezzo bicchiere di vino bianco
1 l di brodo
40 g. di parmigiano grattuggiato
30 g. di burro
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Preparazione dei Fusilli con la Bietola: Scottare in acqua salata la bietola, scolarla, strizzarla e tritarla finemente. Sbriciolare […]
Rigatoni in Ragù di Capesante
Ingredienti per 4 persone:
350 g. di Rigatoni
250 g. di Capesante sgusciate
30 g. di sedano
30 g. di carote
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
20 g. di cipolla
1 spicchio d’aglio
1/2 bicchiere di vino bianco secco
sale e pepe q.b.
Preparazione dei Rigatoni in Ragù di Capesante: Pulite, lavate e tritate carota, cipolla e sedano. Rosolate il […]
Ciambella Ricca
Ingredienti:
200 g. di burro a temperatura ambiente
200 g. di zucchero
4 uova
1 fialetta di Aroma Limone
1 pizzico di sale
250 g. di farina bianca
100 g. di Frumina
3 cucchiai di latte
1 busta di Lievito
200 g. di uvetta
50 g. di pinoli
Zucchero granella
Codette arcobaleno
Preparazione della Ciambella Ricca: Lavorare il burro a crema ed aggiungere zucchero, uova, aroma e sale. […]