ANATRA SELVATICA AL SUGO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 1 anatra selvatica del peso di 1,5 kg
- 300 g di passata di pomodoro
- 50 g di prosciutto cotto a dadini
- 20 g di burro
- basilico
- 2 dl di brodo di carne
- sale e pepe
PREPARAZIONE DELL’ANATRA SELVATICA AL SUGO
In una casseruola mettete a rosolare il prosciutto con il burro,poi togliete,il prosciutto e nella stessa casseruola mettete a rosolare l’anatra,avendola, prima strofinata dentro e fuori con il sale e con il pepe.Lasciate rosolare l’anatra e poi aggiungete il basilico lavato e spezzettato insieme alla passata di pomodoro, dopo qualche minuto versate il brodo e fate cuocere a fuoco bosso per circa un ora.Finito il tempo di cottura unite al tutto i dadini di prosciutto precedentemente rosolati,aggiungete un pizzico di sale se necessita,e mescolate il tutto.Tagliate l’anatra e servite bagnata dal suo stesso sughetto. Servite a tavola calda.
DIFFICOLTA’ DI PREPARAZIONE DELL’ANATRA SELVATICA AL SUGO: media
TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 min.
TEMPO DI COTTURA: 1 ora e 15 min.
VINO CONSIGLIATO: Rosso Piceno
