Rombo e Pomodori alle Spezie
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g. di pomodori
- 2 cipolle
- 2 spicchi di aglio
- 1 pezzetto di zenzero fresco lungo 1 cm
- 700 g. di filetti di rombo
- 4 cucchiai di olio
- 1 bastoncino di cannella
- 2 cucchiaini di coriandolo in polvere
- 1 cucchiaino di cuccuma
- 1 cucchiaino di pepe di Cayenna
- foglie di coriandolo
- sale
Preparazione del Rombo e Pomodori alle Spezie: Eliminate il picciolo dai pomodori, sbollentateli brevemente, spellateli e tagliateli in otto spicchi. Pelate e tritate finemente le cipolle, l’aglio e lo zenzero. Sciacquate i filetti di pesce sotto l’acqua corrente fredda, asciugateli e tagliateli a bocconcini. Scaldate l’olio in una padella e rosolate per 1 minuto le spezie, mescolando. Unite le cipolle, l’aglio e lo zenzero e fateli insaporire brevemente. Aggiungete i pomodori e 150 ml di acqua e cuoceteli a fuoco medio per 10 minuti. Sistemate i bocconcini di pesce nella salsa, coprite e cuoceteli 10 minuti a fuoco lento. Mescolate delicatamente, distribuite il pesce e i pomodori nei piatti e guarnite con le foglie di coriandolo.