Paccheri Ripieni al Gratin

Paccheri Ripieni al Gratin

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g. di paccheri
• 200 g. di pisellini freschi
• 1 zucchina
• 1 porro
• 100 g. di prosciutto cotto a dadini
• 100 g. di scamorza dolce
• 30 g. di pangrattato
• 1/2 bicchiere di olio extravegine di oliva
• 50 g. di grana grattugiato
• sale

Preparazione dei Paccheri Ripieni al Gratin: Lessate i paccheri in una pentola con abbondante acqua salata bollente, scolateli a metà cottura, conditeli con un filo di olio e lasciateli intiepidire. Mondate e lavate la zucchina e tagliatela a bastoncini; pulite anche il porro e tagliatelo a striscioline. Scaldate 3 cucchiai di olio in una padella e fatevi appassire le verdure insieme al prosciutto per 5 minuti, unite i pisellini, salate e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Tagliate a dadini la scamorza e mescolatela alle verdure, quindi farcite i paccheri con il composto. Portate il forno alla temperatura di 200°C. Ungete una pirofila da forno con l’olio e disponetevi i paccheri farciti. Mescolate il grana con il pangrattato e distribuitelo sui paccheri, quindi irrorate con un filo di olio extravergine e infornate per circa 20 minuti. Quando sono gratinati, sfornate, fate riposare per 5 minuti, quindi servite.

Vino Consigliato: Rosato del Conero