Barrette Cocco e Datteri

Barrette Cocco e Datteri

Ingredienti per 25 biscotti:

  • 100 g. di cocco grattuggiato
  • 50 g. di datteri essiccati
  • 200 g. di fiocchi d’avena
  • 50 g. di cioccolato fondente
  • 150 g. di margarina vegetale
  • 150 g. di zucchero di canna
  • un cucchiaio di miele di acacia
  • burro o margarina per la teglia

Preparazione delle Barrette Cocco e Datteri: Snocciolate i datteri, tritateli e metteteli da parte. In un pentolino mettete la margarina, lo zucchero e il miele e scaldateli a fuoco lento fino a quando lo zucchero si sarà sciolto. Aggiungete il cocco, i fiocchi d’avena e i datteri e mescolate con cura. Dividete a metà una teglia per biscotti con un listello di metallo o con una striscia di carta stagnola piegata più volte e ungete metà della teglia. Stendete la massa sulla parte imburrata della placca e stendetela con il matterello leggermente unto d’olio a uno spessore di 1 cm. Collocate la placca sul ripiano centrale del forno, preriscaldato a 175°C, per 20 minuti e, al termine, lasciate raffreddare il dolce per 15 minuti. Tagliatelo in barrette lunghe 8 cm e larghe 2,5 cm e fatele raffreddare sulla gratella. Fate fondere a bagnomaria il cioccolato fondente, immergetevi le due estremità delle barrette e lasciate indurire bene il cioccolato prima di servirle.

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