Pizzoccheri con Verza
Ingredienti per 4 persone:
- 180 g. di farina di grano saraceno
- 60 g. di farina bianca
- 300 g. di verza
- 1 cipolla
- 200 g. di pomodori pelati
- 50 g. di parmigiano grattuggiato
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale
Preparazione dei Pizzoccheri con Verza: Lavorare le farine, mescolate prima di formare la fontana, con sale e acqua, quanto basta per ottenere un impasto sodo e omogeneo. Stenderlo a circa 3 mm e tagliarvi delle fettucce lunghe 6-7 cm e larghe 1 cm. Ridurre a striscioline lunghe e sottili la verza, insaporirla nell’olio in cui è stata appassita la cipolla tritata, aggiungere i pomodori, salare e far sobbollire per 20 minuti. Cuocere i pizzoccheri per 5 minuti in acqua salata, scolarli, metterli in un piatto da portata, condirli con il sugo, mescolando con cura. Al termine, spolverare di parmigiano grattuggiato.